Dorada a la media sal

He aquí una de mis recetas favoritas, muy nutritiva, saludable, tan sencilla como calentar un vaso de leche pero desconocida para muchos.

Hago mucho hincapié en la consulta sobre los beneficios del pescado. Incluso a los niños el pescado preparado de esta forma les suele gustar mucho pues es bastante sabroso. 

Me gusta llamar a esta receta “Dorada a la media sal” porque el resultado final es similar al que obtendríamos al hacer una dorada a la sal al horno, con la diferencia que gastaremos menos de la mitad de sal y menos de la mitad de tiempo de elaboración.

-          Compraremos una dorada . Diremos al pescadero que nos la limpie para hacerla al microondas, él sabrá como preparárnosla, básicamente será quitarle las tripas. También necesitaremos sal marina.

-          Para prepararla utilizaremos un recipiente apto para microondas que se pueda tapar, mejor si es una de esas bandejitas de cristal cuya tapadera es otra bandejita igual.

-          Pondremos en la base del recipiente un poco de sal Marina (Esa que solemos utilizar para hacer el pescado al horno) pero no hace falta inundar el recipiente como si lo fuéramos a hacer al horno, con hacerle una pequeña camita a la dorada es suficiente. Colocaremos la dorada sobre esta camita de sal y después la cubriremos con una sabanita de sal, es decir, una capita de sal (no es necesario gastar mucha sal tampoco para cubrirla)

-          La tapamos e introducimos en el microondas y la dejamos 1 minutos por cada 100g de peso (por ejemplo, si la dorada pesó 300g la dejaremos 3 minutos, si pesó 400 la dejaremos 4). Este tiempo puede variar algo en función de la potencia del microondas.

¡Ya está lista! Simplemente queda sacarla del recipiente y colocarla en un plato. No es necesario añadirle sal pues la justa y necesaria atraviesa a través de la piel. El pescado queda muy jugoso, menos seco que cuando se prepara al horno y necesitamos mucho menos tiempo para prepararlo.

Esta receta podríamos también hacerla con lubina, lo cierto es que los pescados cocinados al microondas conservan mucho su sabor. ¡Seguro que os encanta, ya me contareis!

Natalia Moragues Fernández
Licenciada en Farmacia
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
www.alvida.es

Pescada al pimentón

Ingredientes:

-   1 pescada (también se puede hace con merluza o pescadilla, pero la pescada es la que tiene un tamaño más adecuado, aunque con merluza también sale muy rico).

 

-   Pimentón dulce (Intentar que sea un buen pimentón, evitar las marcas de supermercados, hay una diferencia enorme en el sabor de un buen pimentón a uno malo).

-   Aceite de oliva virgen extra (Lo añadiremos al final en crudo, por ello lo de que sea un buen aceite, para que dé ese toque de sabor especial que solo un buen aceite de oliva puede otorgar).

-   Un poco de sal (recomiendo la sal en escamas para la carne y el pescado, por ejemplo la sal Maldon)

Preparación:

Si hemos comprado pescada lo que haremos será cortar la pascada en 3 o 4 trozos, do forma que obtendremos 2 o 3 medallones gordos (aprox 4 o 5 cm de grosor) y otro trozo con la cola. Es importante cortar los trozos grandes, como si fueran a utilizarse para cocerlos (no cortarlos finos como cuando se van a freír).

Ponemos los medallones en un recipiente apto para microondas, sin añadirle nada lo tapamos y lo metemos unos minutos en el micoondas dependiendo de la cantidad que hayamos puesto controlaremos a los 3 minutos si se ha cocinado bien y si aún está algo crudo lo dejaremos algo más.

Una vez cocinado colocamos los medallones en un plato, le añadimos un poco de sal, un chorreoncito de aceite de oliva por encima y espolvoreamos pimentón dulce sobre los medallones. ¡Y está listo!

Es un plato super sencillo, se hace prepara en un momento y está muy rico, el pescado conserva todo su sabor, no pierde nutrientes ni sustancias saborizantes como ocurre cuando se cuece en agua, lleva poco aceite (solo el que le pongamos después de cocinado por encima y ¡está riquísimo! (si hemos utilizado buena materia prima).

Os animo a probarlo, ya me contareis qué os parece la receta.

Para los que venís a Alvida deciros que aunque en alguna dieta no se puede tomar pimentón, si no se abusa de la cantidad no hay problema en hacer esta receta de vez en cuando.

Bon Appetit!

Natalia Moragues Fernández
Licenciada en Farmacia
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
www.alvida.es

¡Nuevo apartado de recetas!

Se ha hecho de rogar pero… ¡Por fin está aquí el apartado de “Recetas”!

Muchas veces os doy algunas recetas en la consulta, otras veces me preguntáis vosotros mismos formas de cocinar los alimentos… pues ¡hoy inauguramos este nuevo apartado de recetas!, por lo general serán recetas sencillas, que no precisen mucho tiempo de realización, precisamente con el fin de poderlas hacer con mucha frecuencia y en nuestro día a día, y con un bajo aporte calórico, así podréis hacerlas mientras que seguís alguna dieta de adelgazamiento. ¡Espero que os guste!.

Esta tarde subiré la primera receta; “Pescada al pimentón”.

Bon Appetit!

Natalia Moragues Fernández
Licenciada en Farmacia
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
www.alvida.es